Les conseils du pharmacien pour prévenir l’intoxication alimentaire pendant les fêtes
Les fêtes de fin d’année sont souvent synonyme de réjouissances, de partage et de festivités, mais elles peuvent aussi être une période particulièrement propice aux risques d’intoxication alimentaire. Pour que tout se passe pour le mieux durant vos rassemblements de noël et du nouvel an, 3S Santé partage avec vous les conseils avisés des pharmaciens pour prévenir et soulager l’intoxication alimentaire.
Tout savoir sur l’intoxication alimentaire ?
Qu’est-ce que l’intoxication alimentaire ?
L’intoxication alimentaire est une affection résultant de l’ingestion d’un ou plusieurs aliments contaminés par des agents pathogènes comme des parasites, des bactéries, des virus ou des toxines. On parle alors de toxi-infection.
Ces substances indésirables causent une réaction de l’organisme via divers symptômes jusqu’à ce que l’élément déclencheur soit expulsé.
Il s’agit dans la plupart des cas d’un problème de santé bénin.
Les nourrissons, les femmes enceintes, personnes âgées et personnes souffrant d’un déficit immunitaire sont particulièrement vulnérables face aux intoxications alimentaires. Elles peuvent en effet souffrir de complications.
Chiffres sur l’intoxication alimentaires
Entre 250 000 et 750 000 intoxications alimentaires en France chaque année
Les 3 bactéries les plus répandues à l’origine d’une intoxication alimentaire sont la salmonelle, la bactérie E. coli et la listeria
33% des toxi-infections alimentaires ont lieu à domicile
17 000 personnes sont hospitalisées suite à une intoxication alimentaire tous les ans
200 décès par an sont imputables aux intoxications alimentaires
Les symptômes de l’intoxication alimentaire
Lors d’une intoxication alimentaire, les principaux symptômes sont :
- Nausées
- Vomissements
- Diarrhée
- Crampes abdominales
Face à cette maladie, il n’est pas rare de souffrir de symptômes complémentaires comme les maux de tête, une fatigue intense, des crampes ou courbatures. Rarement, elle peut aussi provoquer de la fièvre.
Comment différencier intoxication alimentaire et gastro-entérite ?
L’intoxication alimentaire peut apparaître dans les heures suivant le repas et jusqu’à 48h après l’ingestion de l’aliment incriminé. Les différents maux ressentis s’estomperont en quelques heures, voire 2-3 jours au maximum.
La gastro-entérite provient d’une infection virale et n’est pas liée à la consommation d’un produit. Les symptômes sont plus forts et persistants. Il faut compter entre 3 et 7 jours pour se remettre de ce genre de maladie.
De plus, si plusieurs personnes s’étant côtoyées souffrent des mêmes symptômes mais après une période d’incubation plus ou moins longue suite au repas, il est fort probable qu’il s’agisse d’une gastro-entérite virale.
Les bonnes habitudes pour se protéger contre les intoxications alimentaires
Attention, une intoxication alimentaire peut provenir de produits en tous genres. Dans la plupart des cas de contamination par une bactérie, le produit ne présente pas d’odeur, de goût ou d’aspect anormaux. Il faut donc rester prudent et respecter des consignes simples :
Respecter la chaîne du froid
Le froid permet de ralentir/stopper la prolifération des bactéries au sein de nos produits alimentaires. Les produits frais (viandes, poissons, fruits de mer, laitages…) doivent être conservés au réfrigérateur entre 1° et 6°c.
En ce qui concerne les produits surgelés, il faut être vigilant pour éviter la rupture de la chaîne du froid et donc la décongélation entre l’achat en magasin et le rangement dans le congélateur une fois au domicile. Les pains de glace et les sacs isothermes sont les meilleurs moyens de conserver une température optimale durant le transport.
De même, il est important de rappeler qu’un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.
Lors des repas de famille comme en fin d’année, les temps passés à table s’éternisent souvent. Il faut alors penser à débarrasser les plats les plus sensibles pour les remettre au frais avant qu’ils « tournent ».
Laver les aliments et les instruments de cuisine
Pour éviter les intoxications alimentaires, il faut toujours bien rincer ses fruits et légumes avant consommation ou préparation.
Le plan de travail, les planches à découper et les couteaux doivent être propres avant d’y apposer les aliments. Le mieux est d’utiliser 2 ou 3 planches différentes, une pour les viandes, une pour les poissons, la dernière pour les végétaux. Par ailleurs, rincez à l’eau savonneuse votre couteau de cuisine entre chaque découpe de produit. Ces gestes simples permettent d’éviter les contaminations croisées.
Respecter les consignes de cuisson
Autre conseil important, la cuisson des aliments. Certaines viandes comme le poulet ou le porc doivent toujours être cuites à cœur pour éliminer les potentiels contaminants.
Pour les plus fragiles (enfants, femmes enceintes…) ce type de cuisson doit être également privilégié pour les viandes rouges.
Nettoyer régulièrement le réfrigérateur
Les lieux de stockage des aliments doivent également être nettoyés régulièrement. Pensez à désinfecter votre frigo tous les 2 ou 3 mois à l’aide vinaigre blanc par exemple pour éviter la prolifération de bactéries et la contamination de vos produits frais.
Les conseils du pharmacien en cas d’intoxication alimentaire
Se réhydrater
Boire de l’eau en quantités suffisantes permet de contrer le risque de déshydratation provoqué par les symptômes de la maladie. Les vomissements et diarrhées entraînent des pertes importantes de liquides.
Pour les plus petits, les solutions de réhydratation orale (SRO) disponibles en pharmacie sont extrêmement efficaces pour rétablir l’équilibre hydrique de l’organisme.
Se reposer et limiter les contacts
En dehors de l’hydratation, un temps de repos est l’autre principal élément permettant de se remettre sur pied. Il faut également limiter au maximum les contacts avec d’autres personnes pendant cette période. Les doutes entre intoxication alimentaire et gastro-entérite sont nombreux en début de maladie, il vaut donc mieux éviter de propager l’infection.
Adapter son régime alimentaire
Certains aliments sont d’une grande aide pour surmonter les maux dont souffrent votre estomac et vos intestins.
Liste des aliments à privilégier suite à une intoxication alimentaire :
- Riz
- Pâtes
- Pommes de terre
- Bananes
- Compotes
- Bouillons de légumes
- Biscottes
- Viandes maigres
Liste des aliments à éviter suite à une intoxication alimentaire :
- Aliments gras
- Plats épicés
- Produits trop sucrés
- Boissons caféinées
- Alcool
Soulager les maux grâce à des médicaments
Le pharmacien peut recommander des médicaments en vente libre pour soulager les symptômes courants de l’intoxication alimentaire :
- Médicaments antidiarrhéiques
- Médicaments contre les maux de ventre
- Médicaments contre les maux de tête
Consulter un médecin si les symptômes durent ou s’aggravent
En cas de persistance des symptômes durant plus de 3 jours ou bien d’aggravation de l’état de santé, il est impératif de prendre rendez-vous pour une consultation chez le médecin
La prévention de l’intoxication alimentaire pendant les fêtes ou à d’autres périodes de l’année repose en grande partie sur la sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène et de respect de la chaîne du froid. Il est important de savoir reconnaître les symptômes d’une intoxication alimentaire et de savoir comment prendre soin de soi au mieux durant la crise. Les conseils du pharmacien jouent un rôle crucial pour les patients, et cela pour tous les sujets du quotidien.
Chez 3S Santé, les professionnels d’officine sont expérimentés pour prendre en charge tous types de pathologie dès leur intégration dans votre pharmacie. N’hésitez pas à contacter nos consultants en recrutement pour compléter vos équipes en cas d’absences ou de hausse temporaire d’activité.
A la recherche d’un emploi en pharmacie ? Nous vous accompagnons dans vos candidatures en vous proposant des offres d’emploi adaptées à votre profil et vos besoins de flexibilité. Pour ne manquer aucune opportunité, inscrivez-vous sur l’application 3S Santé.
L’équipe 3S Santé se réunit pour vous souhaiter à tous d’excellentes fêtes de fin d’année. Prenez soin de vous et profitez de ces moments de partage en famille et entre amis.